アルギン酸ナトリウム粉末食品グレード

アルギン酸ナトリウム 粉

1.アルギン酸ナトリウムの導入：

天然の多糖類であるアルギン酸ナトリウムは、医薬品製剤の賦形剤に必要な安定性、溶解度、粘度、安全性を持っています。 1881年、イギリスの化学者Ecスタンフォードは、茶色の海藻からのアルギン酸抽出物に関する科学的研究を最初に実施しました。彼は、アルギン酸抽出物にはいくつかの興味深い特性があることを発見しました。これには、溶液を濃縮し、ゲルを形成し、フィルムする能力がありました。これに基づいて、彼は工業生産のためのいくつかのアプリケーションを提案しました。しかし、アルギン酸塩は50年後まで大規模に工業化されていませんでした。

2.アルギン酸ナトリウムの適用：

1.アイスクリームとコールドスポットに使用して、形状保持と細かい組織を改善する

2、ペースト状の詰め物、ミートソース、グレービー、冷凍食品、チョコレート、バター風味の硬いキャンディー、コールドポイントジェル、ジェルソフトスイーツ、シロップ、エマルジョン。

3.ビール生産における銅の硬化および除去剤として使用されます。タンパク質とタンニンとの凝固後に除去されます

4.キャンディーのアンチスティックパッケージのためのフィルムにすることができます

5.印刷および染色業界：媒介性、仕上げのスラリー、印刷スラリー。テキスタイル産業：ワープサイジング、防水処理、レースの製造、水溶性繊維

6.化粧品：歯磨き粉ベース素材、シャンプー、ヘアコンディショナーなど

3.食品中のアルギン酸ナトリウムのアプリケーション：

*ヌードルフード：

0.2％-0.5％アルギン酸ナトリウムを、乾燥麺、魚の麺、ファーストフード麺、チーズ麺の生産に加えると、粘度を大幅に向上させ、脆性を防ぎ、ヘッドブレーク速度を効果的に減らし、調理、泡、非スティックストリップに耐性があります、強いグルテン、高強度、繊細な、潤滑剤、歯ごたえ。パンとパンなどのパスタやペストリーを生産する場合、0.1％-1％のアルギン酸ナトリウムを追加すると、老化や乾燥を大幅に防ぎ、チップの減少、筋肉の強さと良好な味がします。

*アイスクリーム、アイスキャンディー、アイスクリーム：

アイスクリーム、アイスキャンディー、アイスクリームの生産では、0.1％-0.5％アルギン酸ナトリウムをスタビライザーとして添加して均一な混合物を形成します。これは、凍結して混合しやすいときに混合物の流動性を簡単に調整できます。この製品は、形状の保持、滑らかさ、繊細さ、味が良好です。貯蔵中に氷の結晶を形成することはありませんが、気泡を安定させることもできます。製品の膨張率は約18％増加します。出力を15％から17％増やし、製品を柔らかく弾力性にします。

*乳製品と飲み物：

アルギン酸ナトリウムは、冷凍牛乳、冷凍フルーツジュース、その他の飲み物のスタビライザーとして使用できます。適切な量​​のアルギン酸ナトリウムを凍結乳に追加すると、味が大幅に増加し、粘度や剛性が大幅に増加します。特に、0.25％から2％アルギン酸ナトリウムをヨーグルトに追加すると、豆腐の形状を維持および改善し、高温消毒の過程で粘度の低下を防ぎ、特別なフレーバーを変化させないように保管期間を延長することができます。また、マーガリン増粘剤および乳化剤として使用することもできます。さらに、サッカリンとアクセサリーでさわやかなフルーツシロップを作るために飲み物に追加されます。サッカリンと滑らかで均一な味を持ち、安定していて層状の層があります。

4.キャンディー、冷凍のお菓子、食物コア、詰め物の生産に広く使用されています。

アルギン酸ナトリウムを主な添加物として使用すると、新鮮なゼリー、グレープビーズ、ロータスシードスープ、トレメラスープ、赤豆スープなど、最高級の柔らかいキャンディーを生産できます。材料。凍結後、滑らかでしっかりしたプリンを入手できます。さらに、アルギン酸ナトリウムと澱粉の添加物を使用して、一般的に知られている「グルチン性ライスペーパー」を置き換えることができるキャンディーを作ることができます。ペストリーの裏地パッケージフィルムは、キャンディーの閉鎖とペストリーのオイル分離を防ぐために使用でき、効果は優れています。これは、フィルムの強度と柔軟性を向上させることができます。これは、機械化された生産を助長するだけでなく、穀物を節約してコストを削減します。アルギン酸ナトリウムをコアに加えると、食物の充填は明らかに良いジェル性能と強い接着を示しています。たとえば、パイ、ムーンケーキ、サンドイッチケーキ、壊れたフルーツのお菓子、蒸したぬいぐるみのパンは、均一なテクスチャーと味がします。

*健康食品：

アルギン酸ナトリウムは、人体にとって不可欠な食物繊維です。ユニークな栄養があります。有機物を組み合わせ、血清と肝臓のコレステロールを減らし、総脂肪と総脂肪酸濃度の上昇を阻害し、栄養素の消化と吸収を改善し、体内の放射性ストロンチウム、カドミウム、その他の有害要素の吸収を阻害することができます。アルギン酸ナトリウムはカルボキシレート塩ナトリウム（クーナを含む）であり、水に溶解できるため、アニオン充填カルボン酸イオン（COO-）は、人体の鉛や水銀などの有害な重金属要素と組み合わせて重金属塩を形成することができます。アルギン酸塩の沈殿。水に不溶性なので、糞で排泄することができます。一般に、アルギン酸ナトリウムは補助物質として水に溶解し、均等に混合され、粒子、ストリップ、繊維の紙の形に固められ、それを食品のような頑丈な飲み物や肉にすることができます。

4.アプリケーション：

印刷と染色、テキスタイル産業、化粧品、頑丈な飲み物、乳製品、パスタケーキ、キャンディースイーツ、機能的な食品など。